炒凉粉，也叫炒米粉，是一道经典的中式小吃，多在夜市、街边摊上销售，特别是在夏天非常受欢迎。下面是炒凉粉的方法:
1. 准备食材：凉粉、豆腐皮、木耳、胡萝卜、青蒜等。
2. 切好所有食材，可以把凉粉剪成小段，便于翻炒。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜丝、干辣椒等调味品爆香。
4. 加入木耳、豆腐皮和胡萝卜翻炒几分钟。
5. 加入凉粉，撒适量盐、糖、鸡精等调味品，并加入少量老抽和生抽调色。
6. 大火快速翻炒，等到凉粉热透后，加入青蒜翻炒几秒钟即可。
7. 起锅，在炒凉粉的最后添加辣椒油、花生碎、香菜等配料提升口感。
炒凉粉的口味可以因个人喜好而异，可以根据自己喜欢的口味加入各种蔬菜或是肉类，制作起来十分简单方便，是一款非常受欢迎的家常菜式。
