1. 选择新鲜、嫩藕：要让藕片更酥脆，首先要选择新鲜嫩的藕。老藕质地较硬，炸后容易失去口感。
2. 切片均匀：切藕片时要尽量保持均匀的厚度，不要过薄或过厚，这样可以保证炸出的藕片大小一致，炸制时间也能够掌握得更精准。
3. 腌制：在腌制藕片前可以用盐和淀粉拌匀，能够使藕片更加入味，同时淀粉还可以增加脆度。
4. 油温掌握：油温是影响藕片炸制效果的重要因素。油温过高容易导致外焦内生，而油温过低又会导致藕片吸油变软。适宜的油温为160-170℃。
5. 分次炸制：不要一下子将所有藕片倒入锅中，而是分次炸制。这样不仅可以让每一片藕均匀受热，也可以保证油温不下降。
6. 纸巾吸油：将炸好的藕片放在厨房纸巾上吸去多余的油份，这样可以让藕片更加酥脆，并且更健康。
7. 调味：炸好的藕片可以根据个人口味调入盐、辣椒粉、五香粉等调料，增加美味度。
