膻味一般来源于食材本身，如肉类、海鲜等。当烹饪不当或保存不当时，会导致膻味严重影响口感。以下是去除膻味的方法：
1.运用调味料：加入姜片、葱段、花椒等调味料能够中和膻味。
2.食材处理：肉类宜先用盐、酒、生粉腌制后再进行烹饪。
3.多次清水煮：将食材放入开水中多次煮沸、换水，以去除血水和膻味。
4.煮时加入醋：烹饪过程中加入少量醋能够去除膻味。
5.油炸处理：加热的油温度高能够帮助去除膻味，并使食材更加香脆可口。
6.放置一段时间：将烹饪好的食物放置一段时间，让食材表面的油脂凝固，同时膻味也逐渐消失。
7.碳烤：将食材碳烤也能够去除膻味，同时增添炭火烧烤的香味。
