1.选用新鲜的羊肉：选择新鲜的羊肉可以避免膻味，建议选择肥瘦相间的部位，比如羊腿肉、羊肩肉等。
2.烫水焯水：在煮清汤羊肉前先要将羊肉放入开水中焯水，这样可以煮出来的清汤更干净、更健康。
3.泡水：将焯水后的羊肉放在盆中浸泡20分钟，能起到很好的去膻味作用，且能使羊肉质地更嫩滑。
4.配料：配料也是非常有讲究的，建议使用一些能够清除膻味的香料，如姜片、桂皮、八角、香叶等，还有些蔬菜如胡萝卜、洋葱、西红柿也能起到调味去膻的作用。
5.醋：在煮羊肉时候，可以加点醋，既消除了膻味，还能使煮出来的羊肉更具有弹性和劲道。
6.去污：在羊肉焯水和烹煮的时候，可以使用食醋或者柠檬汁，能够帮助去污除膻味。
7.煮法：清汤羊肉应该选择慢火炖煮而不是煮沸烹制，烹制时间应该比较长，这样可以使得肉质更为鲜嫩，而且不会带来膻味。
8.清洗：在烹饪前需要认真地清洗羊肉，将表面血迹、浮沫及毛发剃净，才能达到较好的烹饪效果。
9.煮饭时加入葱姜：米饭中加葱姜是常见的，在高温下加热后，葱姜种类的香气会挥发出来，从而覆盖掉羊肉的异味。
10.用冰水或茶水浸泡：将烧好的羊肉放入冰水或绿茶中浸泡10分钟，能够起到急速降温的作用，也能去掉膻味。
