处理活虾的方式主要包括去壳、挖去虾线、清洗和去除虫肚等步骤。对于大多数消费者来说，直接购买处理好的冷冻虾更加方便，但如果需要自己处理活虾再进行冷冻，则需要注意以下几点：
1. 去壳和去虾线：这些步骤是将虾身上的外层壳和内部的虾线去除，以避免影响口感。由于活虾在处理时比较活跃，因此处理起来会比较困难，需要一定的技巧。
2. 清洗：将处理好的虾用流动的水进行冲洗，以去除虾身上的泥沙等杂质。
3. 去虫肚：虫肚是虾身上的一种黑色物质，由于含有细菌，可能会对人体健康造成影响。因此，在处理虾之前，需要将虫肚割去，以确保食品安全。
4. 冷冻：处理好的虾需要用保鲜膜或密封袋进行包装，然后放入冰箱中冷冻保存。对于新鲜活虾来说，先进行低温处理再进行冷冻，可以有效地保持其新鲜度和风味。如果直接进行冷冻，可能会造成虾肉的纤维断裂、口感变差等问题。
综上所述，将处理好的活虾再进行低温处理后再冷冻可以更好地保持虾的口感和风味。如果想要自己处理活虾再进行冷冻，需要注意以上几个步骤，以确保食品安全和口感质量。
