手工阿胶糕一般是通过加入胶质较高的阿胶制作而成的，因此具有良好的保质期。但是，如果放置时间过长，在一定程度上可能会影响其口感和品质。关于手工阿胶糕在放置一年后是否还能食用，可以从以下几个方面进行分点回答：
1. 良好的保存条件：手工阿胶糕的保存条件对其口感和品质有着至关重要的影响。如果手工阿胶糕存放在干燥、阴凉、通风的地方，并使用密封包装或避光包装材料进行密封存储，则其保存周期可以延长至一年以上。
2. 食品安全问题：长时间的放置可能会影响手工阿胶糕中的营养成分及微量元素等，同时也可能会导致细菌滋生，进而引起食品安全问题。因此，在决定是否食用手工阿胶糕之前，需要先判断其否已经变质或受到污染。
3. 口感和品质变化：放置一年后的手工阿胶糕很可能会出现变质、硬化或者变味等情况。如果它的色泽、口感或者香味发生了明显的变化，那么就要考虑是否还应该食用。
总之，手工阿胶糕放置一年后可能还能食用，但是需要根据个人情况来酌情判断。最好的做法是在食用之前先仔细观察和闻嗅，同时需要注意是否有味道变异或不良反应等现象。
