可以食用已存放一年的咸鸭蛋，但需要注意以下几点：
1. 外表观察：观察咸鸭蛋的外表是否有变化，如裂纹、发霉等，若有则不能食用。
2. 嗅闻味道：咸鸭蛋应有独特的咸香味，如果气味异常或有刺激性味道，则不能食用。
3. 尝试品尝：可以先小量品尝，如果口感和味道没有发生变化，则可以继续食用。
4. 储存方式：保证储存环境干燥通风，避免阳光直射，防止细菌的滋生。
5. 营养价值下降：长时间储存的咸鸭蛋，营养成分可能会降低，所以食用时要适量。
总之，在食用储存一年的咸鸭蛋时，需要注意卫生安全和个人体质，做好食品安全措施，才能享受美味的咸鸭蛋！
