蒸鸡蛋时应该使用开水而不是冷水，以下是具体原因：
1. 开水可以让蒸鸡蛋更快熟透，因为开水温度比冷水高，可以迅速将蛋白固化。
2. 使用开水还可以避免蛋液表面形成气泡。在冷水中下蛋，很容易在表面形成气泡，影响蛋液的美观度。
3. 如果在热水中蒸制，水汽也有助于加快蛋液凝固的时间。
4. 在热水中蒸制还能够调节蒸熟的程度，便于控制。
总之，使用开水可以让蒸鸡蛋更加方便和完美地呈现出自己的内质美。
蒸鸡蛋冷水蒸还是开水
蒸鸡蛋时应该使用开水而不是冷水，以下是具体原因：
1. 开水可以让蒸鸡蛋更快熟透，因为开水温度比冷水高，可以迅速将蛋白固化。
2. 使用开水还可以避免蛋液表面形成气泡。在冷水中下蛋，很容易在表面形成气泡，影响蛋液的美观度。
3. 如果在热水中蒸制，水汽也有助于加快蛋液凝固的时间。
4. 在热水中蒸制还能够调节蒸熟的程度，便于控制。
总之，使用开水可以让蒸鸡蛋更加方便和完美地呈现出自己的内质美。
