基围虾头是指基围虾的头部，包括了眼睛、鳃、口器和一些软骨质物等。许多人在食用基围虾时会把虾头割掉直接扔掉，其实基围虾头中也蕴含着丰富的营养，可以用来做汤或煮菜，如下：
1.丰富的蛋白质：基围虾头中含有许多蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，加强体力。
2.维生素B族：基围虾头富含B族维生素，对于身体的新陈代谢和神经系统都有着重要的作用。
3.矿物质：基围虾头中还含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质，可以帮助身体更好地吸收其他的营养成分。
但需要提示的是，基围虾头中存在涉及几率较高的食品安全隐患——若被污染，会增加挑战，影响身体健康。这也提醒我们在准备食用时要选择新鲜、品质可信的基围虾头。
