小龙虾头里的黄是可以吃的，不仅营养丰富而且非常美味。以下是具体分点回答：
1. 营养价值：小龙虾头部的黄体积非常小，但是富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素。特别是含有丰富的胆固醇，对于人体的神经系统和心血管系统具有一定帮助。
2. 烹饪方法：实际上，小龙虾头里的黄最好的烹饪方式就是直接吃，可以加入炒菜或者配制成汤状等多种方式。只需要将小龙虾头部的黄从外壳上切开，然后直接取出即可。
3. 美味口感：小龙虾头部的黄色液体比较浓郁、鲜美，并带有一定的甜度。且小龙虾头部的黄油脂和其他部位具有不同的口感和味道，可以品尝出不一样的风味。
4. 食用安全：尽管小龙虾头里的黄能吃，但是消费者必须选择新鲜、健康的小龙虾，避免选择存放时间过长或者有异味的产品。同时，建议大家合理控制食用量，尤其是胆固醇或者三高人群需要注意身体健康。
