1. 食用刚切开的南瓜容易导致消化不良。南瓜中含有一些硬质纤维，这些纤维在刚切开的时候还没有经过充分处理，容易刺激胃肠道，导致不适感。
2. 刚切开的南瓜未经烹调会带来安全隐患。南瓜中存在着一些微生物，如霉菌等，如果未经过烤炒或煮熟就直接食用，很容易导致食源性疾病，如腹泻等。
3. 刚切开的南瓜口感并不好。南瓜中的淀粉质需要通过加热才能够变成可口的糖类物质，才能体现出南瓜的甜味和芳香，因此刚切开的南瓜口感不佳，往往比较涩。
4. 刚切开的南瓜在食品营养上会有所遗失。南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C等营养素，而这些营养素大部分都需要靠加热才能够充分释放出来，因此刚切开的南瓜在食品营养方面也存在缺失。
