1. 生蚝的种类：挑选生蚝时，首先要了解不同种类的生蚝，包括太平洋生蚝、欧洲生蚝等。不同种类的生蚝口感、造价也有所不同。
2. 外观：生蚝外壳应该干净整洁，如果外壳有泥沙、气味或者松动，则说明可能已经死亡或者不新鲜。
3. 气味：新鲜的生蚝应该有一股淡淡的海水味，如果闻到恶臭气味，则说明不新鲜。
4. 体重：优质的生蚝应该比较沉重，因为其含水量少、肉质比较坚韧。
5. 大小：尽量选择大小适中的生蚝，过大过小的都不太可靠。
6. 季节：生蚝的新鲜度与收获的季节密切相关，选择最适宜的季节购买新鲜的生蚝。
7. 产地：如果是海边城市，建议选择当地产的生蚝，保证新鲜度。
8. 购买方式：如果你不确定如何选购新鲜的生蚝，可以选择去专业蔬菜水果市场或海鲜市场购买，并询问卖家鱼质量及新鲜度情况，保证购买下来的生蚝品质。
