生蚝是一种很营养的海鲜食材，但是因为其含有细菌，所以在选择、清洗和烹饪方面需要特别注意。以下是做生蚝的方法：
1. 选购生蚝——选择新鲜度高、贝壳完整、贝内液丰富的生蚝。
2. 清洗生蚝——将生蚝放入淡盐水中浸泡3-4个小时，间隔时间拿出来换一次水。
3. 开蚝——用开蚝刀将贝壳分开，注意不要碰到贝内液。
4. 去除杂质——将生蚝肉洗净，将贝内液滤去。
5. 烹饪生蚝——可以选择将生蚝加热烹饪或者食用生的。生蚝通常可以油炸、烤、蒸或者腌制食用。
6. 搭配调料——传统较常用的佐料有柠檬汁、芥末、黑胡椒和番茄酱等。此外还可以尝试自制调料，如蒜泥、姜茸等。
7. 注意安全——生蚝中含有细菌，易造成食物中毒，所以在烹饪前要确保新鲜度，并在烹饪时将生蚝煮熟至完全开化。
总之，做生蚝时需要注意安全和卫生，选购新鲜的生蚝，清洗干净，在烹饪中要确保生蚝完全煮熟。生蚝可以搭配不同的调料尝试，让食用更加丰富多样。
