答案：在制作芹菜饺子时，是否需要将芹菜焯水，这是一个比较常见的疑问。下面我来详细解答一下。
1. 首先要明确的是，焯水可以去除芹菜中的腥味、苦味，使其更加清香可口。
2. 对于口感更嫩的嫩芹菜，可以不用进行焯水处理，因为芹菜本身就比较嫩，快速煮熟即可。
3. 而对于外层稍厚的老芹菜，建议先将其焯水烫软化，这样不仅可以去除苦味，还可以让包裹芹菜馅料的饺子更加美味。
4. 在焯水时，最好不要将芹菜放入沸水中过久，过长时间煮熟会导致营养流失，口感变差。
5. 除了焯水，还有一种方法也可以去除芹菜中的苦味和腥味，那就是用泡盐水，将芹菜浸泡10分钟左右后再进行处理。
总之，在制作芹菜饺子时，焯水处理能够使芹菜更加入味和嫩滑，并且去除其苦味和腥味，但是焯水的时间不要过久，对于比较嫩的芹菜，可以不用进行处理。
