山药是一种常见的营养丰富的蔬菜，富含淀粉和多种维生素、矿物质以及多种对人体有益的成分。如果山药放置时间过长，会出现以下情况：
1.山药表面会出现斑点和凹凸不平，这是因为它们开始失去水分。但是，只要表面没有明显变质或者发霉，仍然可以安心食用。
2.山药会逐渐变硬，并且口感会变得更加粗糙，但这并不影响其营养价值和口感，所以可以继续食用。
3.由于山药是一种淀粉类蔬菜，保存时间过长容易滋生细菌，造成食品安全问题。因此，建议在山药放置超过5天以上时，最好不要再食用，以避免对身体造成影响。
综上所述，就山药放时间长了能不能吃的问题来说，只要山药没有明显变质或发霉，仍然可以食用。但是，底线是要注意食品安全，可以根据具体情况决定是否将其作为饮食选择。
