肉包子要蒸的时间一般在15到20分钟左右，具体时间取决于以下几个因素：
1. 包子的大小和厚度：包子越大，需要蒸的时间就越长。同样大小的两个包子，皮越厚的需要的蒸时间也越长。
2. 蒸锅水量和火力：蒸锅中的水量和火力都会影响蒸包子的时间。如果蒸锅中的水量不够多，包子可能会干燥；而如果火力过强，虽然可以缩短蒸的时间，但容易造成包子不均匀受热。因此需要根据自己的锅具情况掌握火力和水量。
3. 馅料温度：如果馅料在包子入蒸锅前没有彻底解冻或加热，蒸包子的时间将会更长。
综上所述，肉包子要在蒸锅中蒸15-20分钟左右，具体时间需要根据包子的大小、厚度、蒸锅水量、火力和馅料温度等因素进行调整。最终要确保包子的内部和外部都能够充分受热，做熟，口感才会更好。
