麻婆豆腐是川菜。
1. 起源地：麻婆豆腐起源于四川省成都市，被誉为川菜的代表菜之一。
2. 食材：麻婆豆腐主要由豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜等食材制作而成。其中的豆瓣酱则是川菜特有的调味料。
3. 做法：麻婆豆腐的做法也是典型的川菜特点，口感麻辣，浓郁香气，火候和配料要求十分严格，要求制作出来的麻婆豆腐能够达到麻、辣、豆花绵软三者完美结合的效果。
4. 传统工艺：麻婆豆腐的传统工艺也是川菜精髓的体现，包括选好材料、切好肉丝、筛挑豆瓣酱、调制佐料、下锅爆炒等过程，每一步都有其技巧和要求。
5. 烹饪文化：四川自古以来就有“麻辣”烹饪文化，而麻婆豆腐便是其中的代表之一。它既是四川人民的饮食文化标志，也是四川餐饮业的代表菜肴。
由此可见，麻婆豆腐是地道的川菜。
