辣豆腐煲是一道地道的四川菜，口感麻辣浓郁，深受人们的喜爱。以下是制作辣豆腐煲的步骤：
1. 准备食材：主要食材有豆腐、牛肉片、洋葱、辣椒、蒜头等。其中豆腐要选择较硬的品种，这样才能更好地保持形状。
2. 切配食材：将豆腐切成块状，把洋葱和辣椒切成小段。牛肉片可以根据个人口味喜好切成小块或者条状。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。再将葱姜蒜和辣椒炒香，加入豆瓣酱、豆豉酱等调味，加水煮开，然后将豆腐块倒入锅中，小火慢炖。
4. 调味：根据自己的口味，可以再加入盐、生抽、老抽等调味料，增强鲜香度。
5. 上菜：最后将牛肉放入锅中，再焖一会儿即可。记得将辣豆腐煲倒入热腾腾的石锅里，这样可以保持汤汁温度，更加开胃美味。
以上就是制作辣豆腐煲的步骤，大家可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的朋友还可以加入花椒、干辣椒等调味料增强麻辣口感。
