1. 选择新鲜豆腐。在购买时，应该选择没有裂缝、没有变色或气味的豆腐，并尽可能选购即将到期的产品，以便可以更快地食用和开封。
2. 存放在冰箱中。一旦开封，豆腐应该立即放入冰箱，防止细菌繁殖。最好把豆腐从原包装中取出，轻轻地擦干水分之后使用保鲜袋存放。
3. 不要使用金属器具。与金属反应会导致豆腐变色，所以最好使用木质或塑料器具。
4. 使用盐水浸泡。在保存之前，可以先将豆腐用盐水浸泡一段时间。这样不仅可以去除豆腐的异味，而且能够延长豆腐的保鲜时间。
5. 分开存储。将开封后的豆腐进行分块，最好使用塑料盒存储。这样可以避免受到其他食物的污染。
6. 食用前用清水冲洗。使用豆腐之前应该先用清水将表面的小颗粒冲洗掉，避免影响口感和品质。
7. 食用后剩余部分的处理。如果吃不完，最好将剩余的豆腐放入大碗中，填上水，盖严盖子后放入冰箱冷藏。但是豆腐最好在一至两天内食用完，以免变坏。
