1. 荠菜选择：选择新鲜、无病虫斑的荠菜，采摘后要及时清洗。
2. 过水处理：将采摘好的荠菜放入清水中，轻轻搓洗，去掉脏物和杂质，不要用力过度捏压，以免影响荠菜口感。
3. 晾干方法：将洗好的荠菜晾到干燥的地方，避免草料中途沾上杂质而影响保存。
4. 冷冻方法：可以将荠菜洗净晾干，然后用食品袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，可保质期延长至1-2个月左右。
5. 常温保存：可先将荠菜放进一只干净的保鲜袋里面，将多余的气体挤出袋子，扎紧，存放在常温下，可保质期1-2天。
6. 食盐法：将荠菜切成小段，撒上适量食盐揉搓约5分钟，捞出挤去多余的水分，将其放入油瓶或玻璃瓶留作调味佐料使用，可保存1个月左右。
