麻婆豆腐是一道四川名菜，以豆腐为主要原料，加入多种辣椒和花椒，味道香辣麻味十足。下面是麻婆豆腐的烧法：
1.准备好食材
麻婆豆腐的主要食材有豆腐、瘦肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等。将食材处理干净。
2.切好食材
将豆腐切成块状，大小适中。将辣椒切碎，葱姜蒜拍扁，备用。
3.锅热油
将锅置火上，倒入适量油，待油热后放入豆瓣酱小火炒香。
4.加入辅料
在锅中炒香豆瓣酱后，依次加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等辅料，并继续小火翻炒至香味四溢。
5.加入瘦肉末
等到辅料炒至香味四溢后，加入瘦肉末，继续翻炒至熟透。
6.加入豆腐
在瘦肉末熟透后，加入豆腐，打鸡蛋液淋在豆腐上，再小火焖制，让豆腐充分吸收美味汁水。
7.出锅且放韭菜
待豆腐入味后，加入切好的韭菜装盘即可上菜。
温馨提示：烧麻婆豆腐时，油、盐和酱油要少放，因为豆瓣酱就已经带有一定的咸度。辣椒最好选用青色尖椒，辣度适中。喜欢吃更辣口味的可以加入红油和辣椒面。
