想将新鲜豆腐变成豆腐干并不难，只需按照以下步骤逐步进行即可：
1. 准备工具：刀、锅碗、密封容器或保鲜袋、压力锅或普通锅。
2. 将新鲜豆腐切成小块，约2厘米宽、2厘米长、1.5厘米高的大小。
3. 将豆腐块倒入锅中，加入适量的清水，使豆腐浸泡在水中。可以加入少量的盐，以防止细菌滋生。
4. 火开到中等温度，煮5-10分钟左右，直到水开始变浑浊。
5. 将豆腐块捞出，沥干水分。可以用厨房纸巾轻轻擦拭。
6. 把豆腐块放入一个密封容器或保鲜袋里。控制好湿度，如果是个大的容器，在底部垫上一层干净纱布，然后将豆腐铺在上面，再用纱布盖住保持通风。
7. 放在阴凉、通风、干燥的地方。由于豆腐水分较多，需要时间晾干。通常需要几天到一个星期时间。
8. 最后，将豆腐块放入压力锅或普通锅中，加少许耐高温的食用油或素油，小火煎炸15-20分钟，直到表面变硬脆即可。
豆腐干营养价值高，也是豆制品中最好的一种，富含优质蛋白、氨基酸、钙、铁、磷等营养物质，有健脾养胃、益气强壮等功效。
