1. 烤箱温度过高或过低导致蛋糕发生变化。温度过高会使蛋糕烤得过快，表层干爽而内部湿润，造成塌陷；温度过低则可能使蛋糕有点发不起来。
2. 鸡蛋打发不够，导致蛋糕发不起来。鸡蛋打发不够会使蛋白和蛋黄不能充分膨胀，溶解在面糊中的气体也无法形成泡沫，这样容易导致蛋糕塌陷。
3. 面糊中加入了过多的液体或糖，或者没有加足够的膨松剂（如泡打粉），影响了面糊的稳定性与松软程度。这些问题都会导致蛋糕在烤制过程中失去结构，从而使其塌陷。
4. 过度搅拌面糊也可能造成蛋糕塌陷。如果过度搅拌，容易将空气从面糊中挤出去，让面糊变得更加紧实，导致蛋糕烤出来不松软，从而塌陷。
5. 烤制时间过长也会使蛋糕变得枯燥，发酵的气泡爆裂，从而导致蛋糕在最终阶段塌陷。因此，在烤制蛋糕时应该严格按照配方及指示来控制好烘烤时间和温度，从而避免蛋糕塌陷。
