白酒不能直接用于发酵馒头，因为白酒中的乙醇浓度较高，可能会破坏酵母细胞结构，导致无法发酵。但是，可以使用白酒制作酒酿，再用酒酿来发酵馒头。
制作酒酿的方法：
1.将糯米泡发后蒸熟。
2.过滤出米渣，将米汁和干酵母混合均匀。
3.放入保温箱或温暖处，20-30°C，静置24小时左右。
4.发酵好的酒酿可以直接用于制作馒头。
制作馒头的方法：
1.将酒酿加入面粉中，按比例加入适量水，揉成面团。
2.发酵1-2小时，面团体积增大。
3.将面团揉平切成小块。
4.将小块擀成圆形，包入馅料后再揉成圆形。
5.放入蒸锅里蒸15分钟即可。
使用酒酿发酵馒头，能够增加馒头的口感醇厚，且易于消化吸收，适合身体虚弱、消化不良的人食用。但是要注意控制使用酒酿的量，过多会影响馒头的口感并产生酒味。
