安琪酒曲是一种传统的酿酒原料，用于发酵白酒也有很长的历史。下面是安琪酒曲发酵白酒的几个重点：
1. 准备工作：在进行发酵之前，需要将安琪酒曲晾干清洗干净并泡软。同时需要准备好高粱、水和其他辅料。
2. 加入酒曲：准备好的酒曲需要均匀地撒在捣好的高粱中，并搅拌均匀。然后将其装入酒缸中。
3. 等待发酵：在理想的温度和湿度条件下，安琪酒曲可以在3到4天内开始发酵，此时会有微弱的甜味和芳香气息。白酒的最终口感和品质与发酵时间也有关系，一般需要7到10天左右。
4. 压榨蒸馏：完成发酵后，将过滤后的发酵液使用压榨机压榨成酒才能进行蒸馏。
5. 贮存陈酿：经过蒸馏后的白酒需要放入酒坛或酒缸中进行陈酿，通常需要几个月到几年的时间才能成熟。
总之，安琪酒曲发酵白酒需要一定的耐心和技巧，严格控制发酵时间和陈酿过程可以使得白酒口感更加醇香、优雅。
