水果酵素需要发酵的时间取决于使用的水果种类、温度、湿度和发酵条件等因素，一般来说，水果酵素需要发酵3-6个月。
具体来讲，以下是水果酵素发酵的一些注意点：
1. 选择适合酵素发酵的水果，比如菠萝、柠檬、苹果等；
2. 把水果切成小块，放入宽口瓶子或罐子中，加入蜂蜜或红糖等天然甜味料，然后加入水（一般是5倍水果的水量）；
3. 放入阴凉干燥的地方，每天搅拌一次；
4. 在室温下静置，发酵时间约为3-6个月，取决于所选水果的种类和温度湿度等环境因素；
5. 发酵完成后过滤去掉果渣，留下水果酵素液。
因此，水果酵素需要发酵的时间较长，需要耐心等待，但是做好水果酵素对身体有很多益处，比如能促进新陈代谢、提升免疫力。
