1、 酒曲中含有大量酵母和细菌，它们能促进玉米粒的发酵过程，让玉米粒发酵更加牢固、稳定。
2、 适当选择脱离产生力强的酵母，这样可以极大地提高发酵效率和品质。
3、 在使用酒曲之前，需要将酒曲进行浸泡和蒸煮，以消除其中的污染物和杂质，确保酒曲的纯净程度。
4、 在加入酒曲后，需要对玉米粒进行密封，并且保持适当的温度，控制发酵速度和温度，使其发酵至最佳状态。
5、 发酵完毕后需要进行二次处理，用水洗去残留的酒曲和杂质，避免其对后续的使用产生影响。
6、 最后，识别适合自己玉米粉业务的酒曲添加量，量不足无法达到预期的发酵效果，过量会对其它流程造成影响。
