馒头在发酵时，需要在气温适宜的环境中进行。在冬天气温较低的情况下，发酵的过程会受到一定的影响。所以，可以考虑以下方面来确保冬天馒头发酵成功：
1.选用高质量的面粉和酵母，以保证面团充分发酵。
2.将发面放在温暖的地方，比如阳台或是暖气辐射下，这样可以提高发酵的温度。
3.如果还是觉得气温太低，可以在发面的容器上盖上保鲜膜或湿毛巾，增加温度和湿度，促进发酵作用。
4.建议在晚上制作好面团后，将其放入冰箱保存，第二天早上再取出来发酵，这样可以保证面团的新鲜度，同时也可以让面团在较长时间内得到完善的发酵。
总之，在冬天，馒头发酵要比夏天更加困难，但只要掌握好适宜的方法和技巧，就可以成功制作出美味的馒头啦！
