冬天面粉发酵一晚上不会坏。以下是分点回答：
1. 发酵的必要条件：发酵需要适当的温度、湿度和时间，这三者共同作用才能使面粉成功发酵。如果环境过于干燥或者温度过低，会降低发酵效果。
2. 冬季温度适宜：虽然冬天气候比较寒冷，但是室内一般会有暖气或者其他加热设施，常温可以维持在18-25℃左右，这个温度区间是面粉发酵的理想温度。
3. 酵母菌的生长条件：酵母菌是参与面粉发酵的主要微生物，它们的生长需要高温高湿的环境。同时，酵母菌的生命力很强，即使在较低的温度下也能存活较长时间。
4. 不应过度发酵：如果面粉发酵时间过长，会导致酵母菌耗尽营养物质，从而影响面团的品质。因此，合适的发酵时间是重要的。
5. 存储要注意：面粉发酵完成后，应将其放入容器中密闭保存，以避免其他微生物的侵害，也可以冷藏或者冷冻保存。在低温下存储会有效地延长面团的寿命。
总之，冬天面粉发酵一晚上不会坏，关键是要注意发酵环境的湿度和温度，并且合理控制发酵时间。存储时要保持其新鲜度。
