冬季气温较低，菜一晚上不放冰箱通常不会立即变质，但是可能会存在以下问题：
1. 菜叶子上的水分会大量流失，导致菜变干、变黄；
2. 蔬菜中的细菌会在室温下快速繁殖，增加食品安全隐患；
3. 部分蔬菜会因为乙烯气体的释放而加速老化，像番茄、西葫芦等。
4. 如果菜已经处理过，比如切好或者清洗干净，那么时间稍微长一点就容易变质。
所以，如果你忘记把蔬菜放进冰箱里，最好不要超过4个小时，尽早收进冰箱，以免过度老化和变质。同时，还需注意不同的蔬菜存储温度不同，应该按照其特性进行妥善保存。
冬天菜不放冰箱一晚上会坏吗
