蜂蜜在常温下可以保存很长时间，但是不同的存储条件会影响它的品质和保存时间。
1. 温度：高温会加速蜂蜜的水分蒸发和酵母发酵，导致品质下降。如果蜂蜜放在35℃以上的环境中，容易变质，口感、颜色和营养都会受到损失。
2. 光照：阳光中的紫外线会导致蜂蜜中的某些成分分解，降低蜂蜜的营养价值和口感。
3. 水分：夏季空气潮湿，如果蜂蜜受到了潮湿的影响，如果未密封好容器，在潮湿空气中会吸收水分，也容易导致蜂蜜变质。
所以如果不将蜂蜜放在冰箱里，夏天容易变质，最好保持在25℃以下，置于避光干燥的环境中，密封好蜜罐，可保存2年以上。但慢慢吃没问题，开封后请放冰箱里保存，并要及时食用完。
