1. 外观：发酵状态良好的馒头外观光滑、呈现出丰满、肥大的形态，无明显凹陷或缩小的情况。
2. 嗅觉：闻上去有一股酵母发酵的酸甜味儿，产生非常清新的感觉。
3. 重量：当馒头状态良好时，它应该会变得比原来沉一些。发酵过度的馒头就会变得轻飘飘的。
4. 柔软度和弹性：压下去后稍有反弹，但又不至于弹得太快太高，手感接近舒适。
5. 触感：用手触摸发酵的馒头表面，应该会有微微柔软的感觉，有些稍微润滑微湿。
6. 出硬程度：有或者没有程度很小的硬结构表示着它还未成熟，要加以鉴定判断，需要等待更多的时间，这有助于制作出美味馒头。
7. 是否产生眼孔：在发酵完全的馒头表面，通常会出现许多小气口，格外有梦想的洞穴感，也就是所谓的眼孔。
