发酵是一种将食物中的碳水化合物转化为能量和气体的过程，例如面团的发酵可以使其变得更加松软、有弹性，同时也会增加口感和营养。以下是看面是不是发酵好了的方法：
1.外观。发酵后的面团会膨胀并变得松软，表面会出现许多小气泡，变得有光泽。
2.触感。用手轻轻触摸一下面团，如果弹性足够，大约能拉长两倍以上，就可证明发酵有点好了。
3.香味。发酵后的面团散发出一种特有的酵母香味。
4.发酵时间。通常情况下，将面团放在温暖的地方，发酵时间是1-2小时，但对于使用冷水或低温材料的面食，如汤团、烙饼等，发酵时间可能要长一些。
5.压指验明。发酵好的面团并不黏手，而且，将手指压在发的面团上啊，手指印缩回去，面团的弹性十分柔顺，甚至能看到个微小消失很快的突起。
总的来说，面团的发酵程度与时间、温度或酵母使用量有紧密的关系，而通过外观、触感、香味等多方面的综合判断，可以较为准确地判断出面团是否发酵好了。
