当发面酵母用量不足时，可以采取以下措施进行修正：
1.增加发酵时间。适当延长发酵时间可以让酵母有更多的时间与面团中的淀粉质和糖分反应，从而达到较好的发酵效果。但需要注意的是，过度发酵会影响口感和外观。
2.增加酵母用量。可以适量增加酵母的用量，以提高发酵效果。但过多增加酵母用量会产生过多的二氧化碳，导致出现异味或酸味，还可能降低产品的品质和食用安全。
3.添加活性曲奇饼干。如果手头没有足够酵母可用，则可以在发面中加入一些活性曲奇饼干，它们含有相对较高的酵母和其他细菌，有助于促进面团的发酵。
4.合理控制水温。水温过低或过高都会影响酵母的活性和发酵效果。因此，要根据自己的面团配方和环境温度来合理控制水温，以帮助酵母更好地发酵。
总之，当面团中的酵母用量不足时，可以通过以上一些措施来进行修正。但需要注意的是，在增加酵母用量、添加曲奇饼干等方面，要根据具体情况适量调整，以避免产生不良影响。
