如果发面中的酵母粉放少了，会对饮食的口感和质量产生影响。以下是解决该问题的方法:
1. 延长发面时间： 如果酵母的使用量不够的话，可以增加发面时间来提高发酵速度。将面团放置在温暖的地方让它自然发酵来提高酵母效果。
2. 加入更多的酵母：如果刚开始时酵母使用量放错了，那么可以加入新的酵母粉来加速发酵过程。在面团中加入新的酵母粉并按原来的发面时间保持发酵时间。
3. 添加发酵粉：发酵粉是常用的替代品，特别是在没有酵母的情况下。发酵粉可以用于面、馒头、米粉等食品的制作中，以模拟酵母发酵过程。
4. 适当添加糖分：糖分有助于增加酵母的生长及发活力，因此适当增加一些糖分可能会有所帮助。
综上所述，如果酵母粉放得少了，不必过于焦虑，可以通过以上措施加以解决。
