1. 健康危害：鸡蛋过了保质期后可能会变质，导致细菌滋生，其中一种名为沙门氏菌的细菌是一种常见的食源性疾病病原体，会引发胃肠炎等不适症状，严重时可能导致死亡。
2. 营养价值降低：鸡蛋随着时间的推移，内部的蛋白质水分逐渐流失，营养价值越来越低，特别是在过期以后，蛋黄里的维生素A、D等营养素更容易流失，所以新鲜的鸡蛋营养价值高，而过期的鸡蛋营养价值极低。
3. 可能引起口感问题：鸡蛋过了保质期，除了有可能会变质外，还会出现口感变差的情况，如半固态、变稀、变黏、变臭等。
4. 对身体产生不好的影响：鸡蛋过期后，可能会释放出异味和劣质气体，其成分可能会对人体的呼吸道和粘膜产生不好的影响，对身体健康产生潜在威胁。
5. 安全性无法保证：过期鸡蛋的生产日期和运输存储环境已经追溯不到了，无法保证其来自可靠途径，仍然食用难以保证安全。
