切开的西瓜肉通常只能保存数小时，如果不存储正确，很容易受到细菌污染和氧化的作用。以下是几种可以保存所切开的西瓜的方法：
1. 放入冰箱 - 把切开的西瓜放入密闭的塑料袋或保鲜盒中，存放在冰箱里可维持最多4天。因为冷温能抑制细菌生长并减慢果蔬腐败的速度。
2. 把西瓜装回果壳中 - 把排好的西瓜块装回其原有的西瓜果壳中，盖上盖子，然后将其放回冰箱。这种方法也可维持切开西瓜的新鲜度，甚至更久。
3. 将切开的西瓜浸泡在水中 - 为了防止暴露在氧气中，可将切开的西瓜浸泡在水中。这样西瓜肉不会失去其水分而变干，如果在室温下保存，每隔几小时更换一次水则可以维持几个小时。
4. 烘干法 - 将所预处理的西瓜块以一个单层放置在一个平面上，然后用清洁的毛巾轻轻抹去多余的水分，每天反转西瓜块，使它们均匀地干燥。
5. 吸氧化还原菌液 - 这是一种专门处理果蔬的方法，西瓜肉放入吸氧化还原菌液中，细菌和氧气都被排除出去，从而消除了细菌污染和氧化影响。这个方法可以让西瓜可以保存长达1周甚至更久。
