1. 观察颜色和气味：新鲜的牛排应该是鲜红色的，如果它变成了暗红或棕色，或者散发出强烈的腐臭味道，那么它很可能已经变质了。
2. 感觉肉的质地：单独凭视觉和气味不能判断牛排是否变质，因为有时牛肉对于此类感官的变化不太敏感。但是如果肉的质地松散或泥泞的话，那么很可能是因为细菌在拆分它，并且它已经过期了。
3. 检查表面信息：如果牛排表面覆盖着铁锈或有黑斑，特别是在密集区域，那么你需要更仔细地检查它是否适合食用。
4. 注意存储时间：不管多好吃，牛排在超过某个存储时间后就会变质。即使你以为它还很好，建议最好不要食用。通常牛排在冰箱中最大储存时间不要超过三天。
5. 煮熟之后再判断：有些情况下，看起来变质的牛排在经过完全煮熟之后可能仍然安全。煮熟能杀死很多细菌，所以煮熟之后再判断是否安全食用才是最为可靠的。
总之，正确保存和好的关注你的肉品有助于保持它们的新鲜度。如果牛排上出现毛毛虫或任何家庭财产都有问题的细菌分类，那么必须予以丢弃。
