腌制牛排是一种让牛肉更加鲜美、嫩滑的方法，下面是具体步骤和细节：
1. 准备所需食材和调味品：大块牛排（如西冷牛排）、红酒、橄榄油、黑胡椒、盐、大蒜、迷迭香等。
2. 制作腌料：将少量橄榄油、盐、黑胡椒、切碎的大蒜和迷迭香混合在一起，搅拌均匀。
3. 腌制牛排：将准备好的牛排放进一个密封袋中，倒入红酒和腌料，尽量将空气挤出袋子后封紧，放入冰箱腌制10-24小时。
4. 烹制之前取出牛排：将牛排取出放室温下室温回复（约20-30分钟）。
5. 烤制牛排：用高温（约230度左右）烘烤牛排，每一面烤约3-4分钟。可以依据个人口感来决定是否另外涂上奶油。
6. 休息片刻：在烤制完成后，让牛排休息2-3分钟，这有助于让汁水被重新分配和稳定，吃起来肉质更加鲜美。
需要注意的是，腌制时间不宜过长，否则可能会将牛肉变成肉酱，同时烤制的时间、温度也需控制得当，否则可能影响口感。
