苦瓜作为一种常见的时令蔬菜，是夏季人们饮食中的佳品。但是它的保质期相对较短，容易变质。那么，苦瓜如何腌制长期保存呢？
1. 切片处理：将苦瓜去皮切成薄片，大小、厚度均匀。
2. 撒盐腌制：将苦瓜片撒上适量盐，拌匀后放置15-20分钟，以使苦瓜出水。
3. 去苦味：用清水冲洗苦瓜，将盐分和苦味冲洗干净。
4. 选用调料：在苦瓜片上加入调料，例如八角、桂皮、花椒、大葱、蒜头等，使其更具有口感和风味。
5. 腌制：将调料放入苦瓜片中，混合均匀后放入腌制罐中，或可以用保鲜袋密封腌制。
6. 放置环境：温度越高，腌制时间越短。室温下可腌制1-2天，冰箱下可储存数月。
7. 食用：腌制好的苦瓜可作为下酒菜或配菜食用，风味鲜美，且具有较长的保质期。
以上是苦瓜腌制长期保存的一些方法和步骤，希望对您有所帮助！
