清蒸鲈鱼是一道简单而美味的鱼类菜肴，以下是最简单的做法及附带的一些技巧：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜丝、葱丝适量
- 料酒、盐、生抽、鸡精少许
- 清水
做法：
1. 鲈鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞片、鱼头，留下两面鱼肉。
2. 在鱼的两面分别用刀片摊上少量剁碎的姜和葱丝。
3. 起锅倒入清水，放入少许料酒，开火烧开。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟至鱼熟透。
5. 等待鱼出锅后，用少许盐、生抽和鸡精拌匀，淋在鱼的表面，出锅装盘即可。
技巧：
- 蒸鱼时需要注意时间和火候，过久或过早都会影响口感。
- 可以在鱼的表面撒上适量青红椒末或直接用清汤代替水，增加鱼的香味和味道。
- 进行剖鱼时，可以将鱼肚子上方切开一个V型口，方便摆盘。
