答：蒸包子的时候，开大火可以让蒸笼迅速达到温度，让包子快速膨胀、发酵。但是，在包子开始膨胀之后，如果仍然保持大火，会导致蒸笼内部过热，让包子变得比较干燥。
因此，一般来说，蒸包子是需要适当调整火力的。具体来说：
1. 开始阶段（前5分钟左右）：可以选择大火，让蒸笼迅速加热，让包子开始膨胀。
2. 中间阶段（5-10分钟左右）：此时包子已经开始膨胀，可以逐渐降低火力，保持中火状态，维持温度，让包子均匀蒸熟。
3. 结束阶段（超过10分钟）：如果时间过长，可将火关小，避免开锅后连蒸带焖使包子变得过老。包子要是放上去就开小火，容易造成粘锅现象。
总的来说，在蒸包子的过程中，需要根据包子的状态和时间适当调整火力，避免仅仅使用大火或小火来进行蒸制。
