蒸蛋糕是制作甜点的一种常见方法。以下是关于蒸蛋糕用大火还是小火的建议和窍门：
1. 小火是更好的选择。
小火让蛋糕慢慢升温，更加均匀。这意味着它有更好的机会，在整个过程中保持相对稳定的形状和质地。如果您使用高温蒸煮，可能会导致蛋糕表面出现裂缝，使蛋糕内部过早结固。
2. 在初期使用大火会有帮助。
在刚开始进行蒸煮时，使用稍微高一些的温度可以帮助蛋糕短时间内快速升温。短暂提高温度可能有助于带来更均匀的结果。当蒸煮接近完成时，降低温度以防止蛋糕变得太干或糊化。
3. 监控水位。
无论使用大火还是小火，在蒸煮过程中都要保持水位稳定。准备足够的水，以确保整个过程中都有足够的蒸汽产生。如果水位过低，您可能需要多次添加水，这将影响整个过程中蛋糕的温度和质地。
综上所述，使用小火是制作蒸蛋糕的最佳方法。 y是提高温度可以在开始时帮助蛋糕均匀升温，但仅应在短时间内使用。最后，要始终监控水位以确保提供足够的蒸汽。
