熬制猪油的时候，应该先把猪脂切成小块，加入锅中热熔，然后控制火候逐渐增加，温度不宜过高，也不宜过低，一般需要在60℃~90℃之间进行，最好以小火熬制。
以下是详细的分点回答：
1. 大火会让油烟多：大火熬制猪油时，很容易出现油烟较多的情况，这不仅影响厨房环境的卫生和安全性，也可能会导致厨房油烟机等电器的损坏和清洁困难。因此，在熬制猪油的时候，应该避免使用大火。
2. 小火可以更好地保留营养：猪油熬制时间久，而且要注意火候，如果一味追求熬得快而使用大火，很容易使猪油的质量下降，导致营养素流失。而使用小火熬制猪油，则能够更好地保留其中的营养素，提高猪油的滋补功效。
3. 小火可以更好地控制温度：小火可以让熬制猪油的过程更加稳定，能够更好地控制锅中的温度，以达到理想的效果。而大火就容易导致温度不稳定或过高，影响熬制成功的可能性。
4. 适当增减火候，能够制造出不同口感的猪油：有些人喜欢口感较软的猪油，这时可以适当提高熬制猪油的温度，让它变得更软。而如果想要口感较硬的猪油，则可以适当降低温度，熬制时间稍长一些，使猪油的质地更硬。
总之，熬制猪油的时候，应该控制火候，使用小火，能够更好地保证猪油的质量和卫生，并且在口感调整上也灵活自如。
