制作酥脆的炸油角面团需要掌握以下要点：
1.配方：面粉、酵母、盐、糖、油和水是必不可少的原料，其中水需逐渐加入，以保证面团柔软，不过干。
2.揉面：将材料混合后，从中心逐渐揉成圆球状，然后放置在温暖的地方进行发酵。揉面时需注意力度适当，不能揉过度，以免影响口感。
3.发酵：将面团放在温暖处，待其发酵至两倍大。
4.热油炸：将发酵好的面团揉成细长条，割成大小适中的块，然后放入油锅中炸至金黄色，炸出来的油角外皮酥脆内里软嫩。
5.去油：将炸好的油角放在纸巾上，吸干多余的油份，然后即可食用。
6.关键技巧：发酵时间、油的温度和火候都是制作酥脆的炸油角的关键。发酵不足则口感较硬，油温过低则会吸油，火候不够则炸不酥脆。需要进行多次试验来渐渐掌握。
7.注意事项：打开油锅时需小心，避免被油溅伤；油角要避免呈圆形，以免中间不熟，同时不能将面团揉过度。
