炸的面窝不起泡的原因可能涉及以下几个方面：
1.油温不够高：如果油的温度不够高，炸的时候就不会产生气泡，导致面窝没有膨胀。建议在炸面窝前先预热好油，油温应该在170-180℃之间，这样可以让面窝快速膨胀。
2.面团过硬：如果面团的发酵程度不足或加水量太少，面团会比较硬，这会阻碍面窝的膨胀。在制作面团的时候，应该严格控制面团的水、面比例，并且将面团发酵至双倍大，这样才能保证面窝能够充分膨胀。
3.面皮厚度不均匀：如果面皮过于厚实或者厚度不均匀，气泡就无法在炸的过程中从面窝内部逐渐冒出，导致面窝不能起泡。为了避免这种情况，制作面窝的时候应该尽量控制好面皮的厚度，并且在擀面皮的时候要注意力度和均匀性。
4.面团中加入硬粉类材料：如果在面团中加入了较多的硬粉类材料，如玉米粉或糯米粉等，会使得面团变得比较硬实，影响面窝的膨胀情况。因此，在制作面团的时候不要加入太多的硬粉类材料。
总之，只有控制好油温、面团水面比例、发酵程度、擀面皮厚度等各个方面，才能保证炸出的面窝起泡、口感松软。
