1. 面粉含有蛋白质，混合水后蛋白质会在揉面时活化成为面筋，造成手上黏性。
2. 面粉中含有少量的麦芽糖，在揉面时会被激活，也会造成较强的黏性。
3. 揉面的时候，手上自然分泌的汗液会和面团混合，增加了粘性。
4. 做面食的过程中通常需要加入一定量的油或水，它们也会影响面团的黏性。
5. 揉面时的环境湿度高低也会对面团黏性产生影响，如果环境较湿，面团会更容易变得黏手。
总之，揉面后产生的黏手感是由多种因素共同作用所致，这也正是制作面食的特色之一。
揉出来的面粘手的为什么
1. 面粉含有蛋白质，混合水后蛋白质会在揉面时活化成为面筋，造成手上黏性。
2. 面粉中含有少量的麦芽糖，在揉面时会被激活，也会造成较强的黏性。
3. 揉面的时候，手上自然分泌的汗液会和面团混合，增加了粘性。
4. 做面食的过程中通常需要加入一定量的油或水，它们也会影响面团的黏性。
5. 揉面时的环境湿度高低也会对面团黏性产生影响，如果环境较湿，面团会更容易变得黏手。
总之，揉面后产生的黏手感是由多种因素共同作用所致，这也正是制作面食的特色之一。
