面发酸味可能由以下原因造成：
1. 面粉中含有酸性物质。有些面粉中含有天然的酸性物质，如酸酵母、乳酸菌等，这些物质会在面团中逐渐发酵，产生一定的酸味。
2. 面团醒发不当。如果面团没有得到充分的醒发时间或者温度过低，面团中的酵母菌无法充分繁殖和发酵，导致面团酸味不足或者过强。
3. 面团长时间存放。如果面团在醒发后长时间放置，会使酵母菌继续进行发酵，产生更多的酸味。
4. 油盐等调料使用过量。如果在加入油、盐、糖等调料时用量过大，也会影响面团的酵母发酵过程，导致酸味增加。
5. 烘烤时间过短。如果将面包、饼干等烘烤时间过短，面食内部未能充分烘烤完成，其中的淀粉质不能完全被分解，导致面食酸味过强。
6. 面团发霉。如果面粉、面团或烤制乐趣存放在潮湿环境下，可能会导致面团霉菌感染，出现酸味。
