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发酵后产生大量乳酸,一些乙酸及少量甲醛等，为什么是同型乳酸发酵？

2022-03-09 健康养生 110阅读
这是从乳酸的含量上来界定的。

同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看就是1
mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2
mol乳酸。但是在微生物发酵过程中势必存在着其它生理活动，所以通常默认为乳酸的转化率达到80%以上即可以算作同型乳酸发酵。
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