首先把需要的食材准备好，面粉、鸡蛋、红糖、水、酵母。
接下来要和面发酵，我用的是面包机来和面发酵，这样时间比较好把控又省力。首先把水、鸡蛋、红糖40g、盐（少许）放入发酵桶，再放面粉要盖住水面，在面粉上面挖个小坑把酵母放到里面即可。设置到和面挡1小时30分。时间到就发酵好了。（如果用普通发酵方法，要用大一点的面盆，也是先放水、鸡蛋、红糖、盐，在放面粉。酵母粉要用小碗倒入30度水溶解开后，在到入面盆一起和面，揉成团放在盆里盖上盖，如果夏天放室温2-3小时即可发酵，天凉把面盆可以放到锅里，加水加热后关火用余热也可发酵。）
发酵好后从面通倒出，在面案上撒上干面，让发酵的面不会占到面案上。把发酵好的面揉成团备用。
揉好的面团分成两团，这样方便制作面饼。把两个面团分别用擀面杖杆成长方形大饼。
在两个大饼上各撒上一勺红糖（30g）,涂撒均匀即可。
把两个撒好红糖的大饼从一侧分别卷起来，卷成两个大卷。
把两个卷好的大面卷，用刀均匀切成大小相同的块。这样就成馒头了。
把切好的馒头放到蒸锅里，蒸锅是两层的，每层要放上笼屉布以免粘锅。锅底要放水约放到，第一层屉的2分之一处即可。点火大火30分钟即可蒸熟。
